به گزارش سلامت نیوز به نقل از ucfhealth، از کودکی به ما توصیه شده است که سبزیجات بخوریم، اما بسیاری از ما این توصیه را جدی نمی‌گیریم. انتخاب غذاهای مناسب می‌تواند تأثیر چشمگیری بر سلامت و کیفیت زندگی ما داشته باشد. اما در دنیایی که روندهای تغذیه‌ای دائماً تغییر می‌کنند، دانستن اینکه کدام غذاها برای سلامتی مفیدترند، ممکن است دشوار باشد.

سبزیجات از مغذی‌ترین مواد غذایی به شمار می‌آیند، زیرا سرشار از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌ها هستند. بسیاری از مردم سبزیجات را «غذاهای فوق‌العاده» می‌دانند. اما دقیقاً چرا مصرف روزانه سبزیجات ضروری است؟

فواید بی نظیر سبزیجات برای بدن

۱. بهبود هضم و سلامت روده

سلامت روده برای سلامت کلی بدن حیاتی است. روده نه‌تنها وظیفه هضم غذا را بر عهده دارد، بلکه بر سلامت روان و تمرکز نیز تأثیرگذار است. سبزیجات سرشار از فیبر هستند که به هضم بهتر کمک کرده و حرکات روده را تنظیم می‌کنند. سبزیجات برگ سبز و ریشه‌ای همچنین به تغذیه باکتری‌های مفید روده، معروف به میکروبیوم، کمک می‌کنند. مصرف منظم سبزیجات می‌تواند جذب بهتر مواد مغذی را نیز تسهیل کند.

۲. تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با بیماری‌ها

سیستم ایمنی بدن از ما در برابر بیماری‌ها محافظت می‌کند. مصرف سبزیجات غنی از مواد مغذی، مانند اسفناج، کلم پیچ، هویج و چغندر، می‌تواند سیستم ایمنی را تقویت کند. این مواد غذایی به پیشگیری از بیماری‌ها کمک کرده و بدن را در مقابله با عفونت‌ها مقاوم‌تر می‌سازند. کمبود مواد مغذی می‌تواند ایمنی بدن را تضعیف کند، بنابراین گنجاندن انواع مختلف سبزیجات در رژیم غذایی ضروری است.

۳. کمک به کاهش وزن

جایگزینی غذاهای فرآوری‌شده با سبزیجات می‌تواند به حفظ وزن سالم و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک کند. سبزیجات به‌طور طبیعی کم‌کالری و کم‌چربی هستند، درحالی‌که مواد مغذی فراوانی دارند. علاوه بر این، مصرف سبزیجات باعث احساس سیری طولانی‌مدت می‌شود و از پرخوری جلوگیری می‌کند. انتخاب میان‌وعده‌های سالم مانند هویج، گوجه‌فرنگی گیلاسی، کرفس و خیار می‌تواند به مدیریت وزن کمک کند.

۴. افزایش سطح انرژی

خستگی مزمن می‌تواند ناشی از کمبود مواد مغذی باشد. سبزیجات برگ سبز مانند کلم پیچ، اسفناج و سبزی کولارد سرشار از آهن، منیزیم و ویتامین‌های گروه B هستند که به افزایش انرژی و حفظ هوشیاری کمک می‌کنند. آهن به حمل اکسیژن در بدن کمک کرده و منیزیم الگوی خواب سالم را تقویت می‌کند. اگر در طول روز احساس خستگی دارید، افزایش مصرف سبزیجات می‌تواند سطح انرژی شما را بهبود ببخشد.

۵. کاهش خطر بیماری‌های مزمن

دیابت و بیماری‌های قلبی از شایع‌ترین بیماری‌های مزمن در جامعه امروزی هستند. مصرف سبزیجات به کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و تنظیم فشار خون کمک می‌کند. سبزیجاتی با شاخص گلیسمی پایین، مانند اسفناج و کلم پیچ، می‌توانند سطح قند خون را تنظیم کرده و از دیابت نوع ۲ پیشگیری کنند.

۶. کمک به پیری سالم

با افزایش سن، بدن نیاز بیشتری به مواد مغذی پیدا می‌کند. سبزیجات سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند ویتامین C و بتا کاروتن هستند که از سلول‌ها در برابر آسیب محافظت می‌کنند. تحقیقات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی غنی از سبزیجات می‌توانند خطر سکته مغزی و بیماری‌های قلبی را کاهش دهند.

۷. بهبود سلامت چشم

سبزیجات خاصی مانند کلم پیچ، اسفناج، هویج و سبزی کولارد حاوی لوتئین و زآگزانتین هستند که به بهبود سلامت چشم کمک می‌کنند. این ترکیبات می‌توانند از بیماری‌های چشمی مرتبط با افزایش سن جلوگیری کنند و بینایی را تقویت نمایند.

۸. حمایت از سلامت قلب و عروق

مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی غنی از میوه‌ها و سبزیجات می‌توانند سلامت قلب را بهبود بخشند. در یک مطالعه هشت‌هفته‌ای، افرادی که مصرف میوه‌ها و سبزیجات خود را افزایش دادند، کاهش قابل‌توجهی در نشانگرهای خونی مرتبط با آسیب قلبی داشتند.

۹. کاهش خطر ابتلا به برخی سرطان‌ها

مصرف سبزیجات می‌تواند به کاهش خطر سرطان کمک کند، زیرا این مواد غذایی دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی هستند. سبزیجات چلیپایی مانند بروکلی و گل کلم و سبزیجات برگ تیره مانند کلم پیچ و اسفناج در پیشگیری از سرطان نقش مهمی ایفا می‌کنند.

۱۰. افزایش دریافت مواد مغذی ضروری

سبزیجات منابع غنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند. مصرف سبزیجات متنوع می‌تواند نیاز بدن به مکمل‌های غذایی را کاهش داده و سلامت کلی را بهبود ببخشد. برخی از بهترین سبزیجات شامل هویج، کلم بروکلی، کلم پیچ، اسفناج، چغندر، سیب‌زمینی شیرین و کلم بروکسل هستند.

۱۱. تأثیر مثبت بر محیط‌زیست

مصرف بیشتر سبزیجات نه‌تنها برای سلامتی مفید است، بلکه به حفظ محیط‌زیست نیز کمک می‌کند. رژیم‌های گیاهی در مقایسه با رژیم‌های حاوی محصولات حیوانی، تأثیر کمتری بر تغییرات اقلیمی دارند. کاهش مصرف غذاهای بسته‌بندی‌شده و فرآوری‌شده نیز می‌تواند تولید زباله‌های پلاستیکی را کاهش دهد.

مقابله با استرس با سیب‌زمینی

محققان دانشگاه پوردوی ایندیانا می‌گویند خوردن یک سیب‌زمینی متوسط در روز (همراه با پوست)، به‌ویژه در زمستان می‌تواند با افسردگی زمستانی مقابله کند و فرد را در تمام طول این فصل،تا 42 درصد آرام‌تر و شادتر نگه دارد. دلیلش این است که پوست سیب‌زمینی سرشار از پتاسیم است و این ماده معدنی، مرکز اضطراب در مغز را آرام می‌کند.

تسکین درد با کلم قرمز

کلم قرمز حاوی 36 ترکیب ضد التهابی و ضد درد است. دانشمندان دانشگاه کانکتیکت می‌گویند اضافه کردن یک فنجان از این سبزی رنگین به رژیم غذایی روزانه شما می‌تواند باعث شود تا 72 ساعت درد کمتری احساس کنید.مصرف این سبزی همچنین، خطر ابتلا به درد را در آینده تا 45درصدکاهش می‌دهد.

شادی بیشتر با کدو تنبل

گنجاندن کدو تنبل در رژیم غذایی به میزان دو فنجان در هفته، می‌تواند سطح شادی شما را تا 45‌درصد افزایش دهد. به گفته دانشمندان دانشگاه کالیفرنیا ترکیبات موجود در کدوتنبل، توانایی مغز را در تولید هورمون‌های دوپامین و سروتونین که تقویت‌کننده روحیه هستند، افزایش می‌دهد.

افزایش تمرکز با تربچه

وقتی نمی‌توانید روی کاری متمرکز بمانید گاز زدن به دو تربچه ترد، می‌تواند توجه و تمرکزتان را تا 40 درصد و به مدت 60 دقیقه افزایش دهد.

محققان دانشگاه استنفورد می‌گویند طعم تند این سبزی، تشکیل امواج مغزی بتا را که انرژی‌دهنده و تقویت‌کننده تمرکز هستند تحریک می‌کند.

کاهش اندازه دور کمر با شلغم

به گفته محققان دانشگاه ییل، ترکیبات موجود در شلغم (ایندول‌ها)، ژن‌های سوزاننده چربی را در داخل سلول‌های ماهیچه‌ای فعال می‌کنند و در نتیجه باعث کاهش وزن می‌شوند.شلغم همچنین با تحریک کلیه‌ها به دفع مایعات اضافی شکم، به کاهش اندازه دور کمر کمک می‌کند.

افزایش انرژی با گل‌کلم

اگر معمولا احساس خستگی می‌کنید گنجاندن گل‌کلم را در رژیم غذایی‌تان در نظر داشته باشید. براساس تحقیقات دانشمندان انگلیسی، گل‌کلم حاوی گروه نادری از مواد مغذی به نام گلوکوزینات‌هاست. این ترکیبات، تولید یک ماده شیمیایی انرژی‌زا در مغز به نام استیل‌کولین را افزایش می‌دهند.

تقویت بینایی و افزایش انرژی با اسفناج

اسفناج سرشار از لوتئین و زآگزانتین است که از شبکیه چشم محافظت کرده و احتمال ابتلا به بیماری‌های چشمی مانند آب مروارید را کاهش می‌دهد. حاوی آهن، منیزیم و ویتامین‌های گروه B است که به افزایش انرژی و کاهش خستگی کمک می‌کند.

سلامت پوست و بینایی با هویج

هویج دارای بتاکاروتن است که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود و به حفظ سلامت پوست و بینایی کمک می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در هویج با رادیکال‌های آزاد مبارزه کرده و روند پیری پوست را کند می‌کنند.

تقویت سیستم ایمنی و سلامت استخوان‌ها با بروکلی

بروکلی سرشار از ویتامین C و ویتامین K است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.حاوی کلسیم و منیزیم است که برای تقویت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان مفید است.

سلامت قلب و تقویت سیستم ایمنی با سیر

سیر به کاهش فشار خون و کلسترول کمک کرده و خطر بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد.خاصیت ضدباکتریایی و ضدویروسی دارد و از بدن در برابر عفونت‌ها محافظت می‌کند.

سلامت قلب و پوست با گوجه فرنگی

گوجه فرنگی دارای لیکوپن است که یک آنتی‌اکسیدان قوی برای کاهش التهاب و پیشگیری از بیماری‌های قلبی است. به محافظت از پوست در برابر اشعه UV و کاهش آسیب‌های ناشی از نور خورشید کمک می‌کند.

بهبود گردش خون و سلامت کبد با چغندر

چغندر سرشار از نیترات‌های طبیعی است که به بهبود گردش خون و کاهش فشار خون کمک می‌کند. به سم‌زدایی کبد و پاک‌سازی بدن از سموم کمک می‌کند.

سلامت دستگاه گوارش و تقویت استخوان‌ها با کلم پیچ

کلم پیچ حاوی فیبر بالا است که به بهبود هضم و عملکرد روده کمک می‌کند. دارای ویتامین K و کلسیم است که به سلامت استخوان‌ها کمک می‌کند.

تقویت سیستم ایمنی و سلامت پوست با فلفل دلمه‌ای

فلفل دلمه‌ای سرشار از ویتامین C است که سیستم ایمنی را تقویت کرده و به بهبود زخم‌ها کمک می‌کند. به تولید کلاژن کمک می‌کند که برای حفظ شادابی و جوانی پوست ضروری است.

بهبود عملکرد کلیه و کاهش التهاب با کرفس

کرفس دارای خواص ادرارآور طبیعی است که به دفع سموم از کلیه‌ها کمک می‌کند. دارای آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات ضدالتهابی است که برای کاهش التهاب مفید است.